Puissance d'Olivier Baron Pinot Noir-Cabernet-Merlot

Dit jaar kwamen er veel proefflessen binnen van nieuwe wijnmakers die enthousiast waren over het idee om verkozen te worden tot de producent van het model 'Super Bourgogne' 2019 voor het project Vatencollectief. Die wijn die analoog is aan de Super Tuscans uit Toscane, waarbij de Pinot Noir wordt aangevuld met de kracht van Cabernet Sauvignon en de rondeur van Merlot. Net als de Super Tuscan uit Toscane, waar de inheemse Sangiovese succesvol wordt aangevuld met Cabernet en Merlot. Franse rode wijn Na een enerverende blinde proeverij van 35 proefflessen, bleek de beste 'Super Bourgogne' te komen van wijnmaker Olivier Baron. In zijn hooggelegen wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën, de koelste regio van de Languedoc, maakte hij de beste 'Super Bourgogne' van 2019: Pinot Puissance d'Olivier Baron. In het warme jaar 2019 zorgde de hoge ligging van de wijngaarden voor de nodige verkoeling. Het grote verschil in temperatuur tussen dag en nacht plus de koude wind uit de bergen zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijp kunnen worden. De bodems bestaan uit klei en kalk, waardoor zowel Pinot Noir als Cabernet en Merlot zich hier uitstekend op hun gemak voelen. Regen aan het eind van augustus zorgde voor optimale rijpheid. Pinot Noir De Franse rode wijn wordt gelagerd op eiken vaten van tonnelier Radoux en François Frères uit de bossen van Allier en Tronçais. Waarvan 2/3 deel medium is gebrand (voor mokka, vanille en chocolade) en 1/3 deel fors gebrand (voor tonen van gerookte ham en geroosterde koffiebonen).