Pichon Claude Michel 'Privilege' Sauvignon Blanc

Het domein van Claude Michel Pichon gaat al zes generaties mee, waarbij de combinatie van tradities en moderne technieken voor uitmuntende Loire wijnen zorgt. Het begint allemaal in de wijngaard waar Sauvignon Blanc, Chardonnay en Chenin Blanc voor witte wijnen zijn aangeplant en Cabernet Franc en Pinot Noir voor rood. Vervolgens worden de druiven met zorg geoogst en ook in de kelder volgt een zorgvuldige opvoeding. Sauvignon Blanc Wijnboeren doen er dan ook alles aan om de juiste balans tussen zuren en suikers in hun Sauvignon Blanc  te houden. Eerder oogsten is één van de opties om druiven met de juiste zuren binnen te halen. Maar beter loofwandbeheer (canopy management) is ook een veel gebezigde aanpak. Bij loofwandbeheer draait het allemaal om het bladerdek, de bladgroei en het geleiden van de uitlopers. Belangrijk voor de fotosynthese en suikervorming. Door hier mee te spelen kunnen wijnboerende rijping van de witte druiven in de wijngaard bijsturen.