Champagne Rosé de Saignée Brut

Voor een rosé Champagne maakt de wijnmaker een assemblage van rode en witte basiswijn. Wanneer een wijn van meerdere druivenrassen is gemaakt spreekt men over assemblage. Normaal mogen voor rosé, witte en rode wijnen niet gemengd worden, maar voor rosé Champagne is een uitzondering gemaakt.  Het gistingsproces van Champagne  Eén van de meest gebruikte, maar relatief de kostbaarste vinificatiemethode, is de 'méthode traditionnelle'. Sinds het einde van de zeventiende eeuw werd deze methode doelbewust gebruikt. Tijdens dit proces wordt een tweede gisting op de fles gestimuleerd door gedoseerd gist in een suikeroplossing aan de (stille) basiswijn toe te voegen. Deze toevoeging wordt ook wel 'liqueur de tirage' genoemd. Door dit proces ontstaat er in de afgesloten fles wat extra alcohol en koolzuurgas. Het koolzuurgas vermengt zich met de wijn in de fles, waardoor de wijn mousserend wordt.