Château du Val de Mercy Chablis

Domaine du Château du Val de Mercy is al sinds 1680 een feit. Het château beslaat ruim 30 hectare waarvan 22 ha. in Chablis. De 30 jaar oude Chardonnay stokken staan met 6000 stuks per ha. aangeplant en liggen fraai op het zuid-zuidwesten gëexposeerd. Op de voor Chablis typische mineraalrijke 'Kimmeridge' bodem van klei, kalksteen en mergel. De wijngaarden worden beheerd door oenoloog Bertrand Thibault, telg van een oude wijnfamilie die al generaties lang de manier van wijn maken in de Bourgogne perfectioneert. Chablis Als je aan witte Bourgogne wijn denkt, dan denk je al snel aan Chablis. Deze regio heeft namelijk wereldwijde faam verworven. Vooral de al eerder genoemde 'Kimmerigde' bodem is een belangrijke succesfactor. Deze mineraal- en fossielrijke bodem is maar liefst meer dan 150 miljoen jaar oud. Door de aanwezigheid van kalk blijft de kleibodem luchtig en dat heeft een gunstig effect op de afwatering. De Chardonnay druif gedijt dan ook uitstekend op deze bodem en brengt complexe witte wijnen voort.