Domaine Le Mas des Roques Merlot-Cabernet

Voor een mollige Merlot gedomineerde wijn, die een mooie Saint-Émilion of Pomerol kan benaderen, zijn de juiste bodem en klimaat een eerste vereiste. Merlot rijpt het best in een warm klimaat op een bodem van kalk en klei, die het vocht goed kan vasthouden. En met voldoende afwisseling in temperatuur om de frisheid in de wijn te behouden. De beste wijn voor dit model kwam van Le Mas des Roques, een wijnboerderij met een heel bijzonder terroir in La Livinière bij Minervois. Bijzonder, omdat de wijngaarden van Mas des Roques zijn opgedeeld in drie verschillende 'eilandjes' die elk qua bodem en microklimaat hun specifieke karakter aan de wijn toevoegen: 1) De wijngaard van Ordalon, die warm en beschut ligt op terrassen van witte klei op 80 meter hoogte (voor romige rondeur) 2) Het kernperceel; Le Clos des Roques op 130 m hoogte op een bodem van rotsige kalksteen bij het dorp Cesseras (karakter en structuur) 3) Hun oudste wijngaard (1945), genaamd Le Mal Pas, op 200 meter hoogte (voor