La Pauline 'Classique' Merlot-Cabernet

2019 was een mooi jaar voor La Pauline omdat de Merlot al vroeg (100% rijp) geoogst kon worden en de laat rijpende Cabernet Sauvignon juist extra lang kon genieten van de warme nazomer. Ideale omstandigheden voor een uitstekende (Bordeaux-like) balans tussen het romig dikke zwarte bramen fruit van Merlot (voor een mollige en soepel karakter) en de knapperige zwarte bessen en het sappige cassis fruit van Cabernet (voor kracht en structuur). De Cabernet druiven voor deze Franse rode wijn werden in 2019 zelfs twee volle weken later binnengehaald dan die van 2017! Met pikzwarte trossen barstensvol rijk geconcentreerd fruit als resultaat. La Pauline Een grote, traditioneel gemaakte La Pauline moet altijd voldoen aan zijn drie pijlers: souplesse, rondeur en richesse. Wat wil zeggen dat La Pauline naast haar soepelheid en zachte rondeur ook de rijkdom van rijp fris fruit dient te hebben. En dat heeft deze nieuwe La Pauline Classique uit de Pays d'Oc in ruime mate. Door de intense kracht van 2019 zou je daar dit jaar zelfs ook nog 'Puissance' aan kunnen toevoegen. Qua kracht en body is namelijk deze La Pauline Classique één van de meest rijke Bordeaux getypeerde La Paulines uit de historie.