Domaine Guy & Yvan Dufouleur '16ème Génération' Hautes Côtes de Nuits

Dat het in de Bourgogne vooral gaat om wijnmakers families, bewijst ook Domaine Guy & Yvan Dufouleur. Het stokje wordt al vierhonderd jaar overgegeven van vader op zoon. Het domein heeft 30 hectare wijngaard in het hart van de Côte de Nuits. En wordt gerund door Yvan Dufouleur, de oudste zoon van Guy. De wijngaarden van Dufouleur liggen verspreid over meerdere appellations van Fixin in het noorden tot aan Santenay in het zuiden.Elk perceel wordt gekenmerkt door haar eigen terroir en het streven van de familie is om dit terroir volop tot expressie te brengen in de verschillende wijnen. Dat vraagt om secuur werk op het land, maar ook in de kelder. Zo worden de barriques voor de rijping van de wijnen zorgvuldig geselecteerd. Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Hautes Côtes de Nuits is een AOC sinds 1961. Binnen deze appellatie worden Bourgogne wijnen op de hoge hellingen (Hautes Côtes) van Côte de Nuits gemaakt. De focus ligt op rode wijn: van de 765 ha verspreid over 20 gemeenten is 80% bestemd voor rode Bourgogne wijn, uiteraard gemaakt van de Pinot Noir druif. Het klimaat is hier relatief koel: aan het begin van de eeuw was de zuurgraad erg hoog en misten wijnen nog wel eens rijpheid en body. Maar door klimaatopwarming en de aanplant op zuidelijke en zuidwestelijke hellingen profiteren de stokken nu van voldoende zon en kan de liefhebber genieten van stevige wijnen vol rijp fruit, met voldoende body en een goede structuur.