Casale dello Sparviero 'Paronza' Chianti Classico Gran Selezione

In het historische hart van Chianti ligt wijnhuis Casale dello Sparviero. De wijngaard 'Paronza' is hun oudste wijngaard en stamt uit 1169. Paus Alexander II schonk de wijngaard aan de monnikendie destijds onderdak boden aan pelgrims. Vandaag de dag is het de familie Andrighetti die van de druiven van deze wijngaard hun beste wijn maakt: de Chianti Classico Gran Selezione Paronza. Niemand minder dan 'Mister Sangiovese', oenoloog Franco Bernabei, staat het wijnhuis bij in de kelder, om het beste uit hun Toscaanse wijnen te kunnen halen. Als vooraanstaand oenoloog helpt Bernabei verschillen tophuizen in Chianti en daarbuiten om tot nog grotere hoogte te stijgen. Chianti Classico Gran Selezione Producenten van Chianti Classico DOCG strijden al jaren om de kwaliteit en identiteit van deze historische regio aan het grote publiek kenbaar te maken. Het 'merk' Chianti Classico is volgens hen immers zoveel meer dan alleen de herkenbare Gallo Nero (zwarte haan) op de fles. Een eerste grote stap na de DOCG erkenning in 1996, werd gezet in 2014. Toen de bovengenoemde categorie 'Gran Selezione' aan de top van de kwaliteitspiramide mocht worden toegevoegd. Strengere eisen, zoals een langere rijping (30 maanden), lagere opbrengsten per hectare en een even strenge organoleptische keuring, moeten uitwijzen of een Chianti Classico de term 'Gran Selezione' mag dragen.