Vitese Nero d'Avola Sicilia DOC (Organic)

De druiven voor deze Nero d'Avola zijn met de hand geoogst tussen eind augustus en begin september. Het inweken van de druivenschillen heeft plaatsgevonden bij lage temperatuur, zodat de tannines en kleur goed uit de schillen losgeweekt worden. Hieraan dankt de wijn zijn donkerrode kleur.  Colomba Bianca Wijnhuis Colomba Bianca is niet allen de grootste Siciliaanse wijncoöperatie, maar ook de grootste producent van biologische wijnen in europa. Ze verzamelen druiven van verschillende kleine wijnboeren in de regio waar een team van jonge, gespecialiseerde wijnmakers vervolgens de mooiste wijnen van maakt. een van de overtuigingen van het bedrijf is dat de aangesloten boeren een eerlijke vergoeding horen te krijgen voor hun druiven.