Mon Rêve Pinot Noir Réserve

Tijdens een proeverij in Zuid-Frankrijk stuitte het proefpanel op de 'troetel' Pinot Noir van chef wijnmaker Xavier, die ze in de Pays d'Oc ook wel 'Xavier-Chambertin' noemen: een knipoog naar Gevrey-Chambertin vanwege de rokerige expressie. Xavier zelf vindt deze wijn één van de beste Pinot Noirs uit zijn carrière en noemt hem daarom 'Mon Rêve' (mijn droom). De oogst 2019 was in Zuid Frankrijk bijzonder rijp. Hierdoor bracht zelfs de Pinot Noir rijke trossen zwart/blauwe druiven met dikke schil (meer kleur) en hoge concentraties aan fruit voort. Ideaal voor het maken van een stevige Pinot Noir met body. Pinot Noir De druif Pinot Noir wordt vooral in de Bourgogne verbouwd. Niet alleen rode wijnen, maar ook veel kwalitatieve witte en mousserende wijnen worden van deze druif gemaakt. Franse rode wijn van Pinot Noir staat bekend om de zeer aantrekkelijke geur. Al in de jonge jaren is Pinot Noir wijn erg toegankelijk, zacht en soepel. Als de wijn jong is, heeft hij een frisse fruitige neus met aardbeien, frambozen en viooltjes. Is hij wat ouder? Dan zijn er nog steeds aardbeien te ontdekken, maar ook een wat stevigere pruimengeur. Over het algemeen bevatten Pinot Noirs weinig tannine. Echter kunnen betere Pinot Noirs ondanks hun uitstekende kwaliteit op jonge leeftijd ook prima wat langer op fles liggen.