Domaine Roselyne Cabernet-Merlot

Voor het selecteren van de beste Cabernet gedomineerde wijn uit 2018, die zou kunnen uitgroeien tot Grand Cru niveau, passeerden ruim 30 interessante Cabernets de revue. 2018 bleek in Zuid-Frankrijk een uitstekend jaar te zijn voor Cabernet Sauvignon. De Cabernet is immers een laat rijpende druif die gebaat is bij een warme zomer gevolgd door een zonnig najaar. Zo krijgt hij lang de tijd om volledig rijp te worden. En 2018 had een práchtige nazomer. Eén Franse rode wijn stak er met kop en schouders bovenuit: die van Domaine Roselyne. Franse rode wijn Om het juiste moment van oogsten te bepalen, is de smaak van de druif bepalend. Pas als alles lekker zoet is en zelfs de pitten niet meer bitter zijn, zijn de trossen rijp voor de pluk. De Franse rode wijn werd traditioneel bereid met een 3 weken lange 'cuvaison'. Waarbij de jonge wijn uit de Pays d'Oc zijn kleur, fruit en structuur aan de schillen onttrekt. De vaten zijn gemaakt van Frans eikenhout uit de bossen van Nevers. Medium getoast door kuiper Francois Frères uit Bordeaux. Na een vatrijping van 12 maanden werden beide druiven in het voorjaar geassembleerd tot de uiteindelijke 'Grand vin' van Domaine Roselyne.