Château Saint Georges 'Cote Pavie' Saint-Émilion Grand Cru Classé

Op een domein van slechts 5,5 hectare ligt Château Saint-Georges Côte Pavie naast de 1ers Grands Crus Classés Château Pavie en Château La Gaffelière. Het domein ligt ten zuiden van Saint-Émilion op de beroemde Pavie heuvel (Côte Pavie), waar de Romeinen vroeger al hun wijnstokken verbouwden. Met een wijds uitzicht over de Dordogne vallei en direct grenzend aan de wereldberoemde 1er Grand Cru buurman Château Ausone, is deze kleine grootheid de Calimero van Saint-Émilion. De wijngaard is beplant met 80% Merlot en 20% Cabernet Franc, op een ondergrond van klei en kalksteen. Als buurman van Ausone, was eigenaar Alain Vauthier zelfs nog enige tijd consultant van Saint-Georges Côte Pavie.  Saint-Émilion Grand Cru Classé Binnen Saint-Émilion zijn er ook nog classificaties te benoemen zoals Saint-Émilion Grand Cru en Saint-Émilion Grand Cru Classé. De verschillen worden bepaald door het minimale alcoholpercentage, het toegestane rendement en de manier waarop de rode Bordeaux wijn wordt opgevoed. Daarnaast kent de appellation nog Premier Grand Cru Classés 'A', Premier Grand Cru Classés 'B' en Grand Cru Classés. Deze wijnen worden naast grond en terroir gejureerd op smaak.