Alcohol is een organisch oplosmiddel dat kleur en fenolen kan onttrekken aan de pel van druiven tijdens de fermentatie. Tijdens de verwerking neemt alcohol ook de smaak en kleur van de ‘most’ op. Wanneer de wijn rijpt op het vat, neemt de alcohol ook de smaak van het eikenhout op.

Naast het transformeren van de fruitsuikers zal alcohol zich ook binden met de fruitzuren en zo fruitethers (of fruit-essence) produceren, een bijproduct van alcohol dat het aroma van de wijn beïnvloedt. Dit gebeurt vooral bij witte wijnen die koel en via reductie gefermenteerd worden.

Alcohol geeft wijn zijn structuur, textuur en smaak, en draagt dus enorm bij aan het mondgevoel en de body. Wat de smaak betreft geeft alcohol een veeleer zoet gevoel aan wijn. Maar soms wordt alcohol ook als bitter ervaren, vooral in witte wijnen met weinig smaak en een hoog alcoholpercentage. In de mond geeft de alcohol een warm tot heet gevoel, afhankelijk van het percentage. De viscositeit van alcohol draagt dan weer bij tot de body of ‘dikte’ van de wijn.

Wijnen met een hoog alcoholpercentage zijn ‘voller’ en hebben meer body dan wijnen met een laag alcoholpercentage. De structuur van wijn wordt bepaald door alcohol en smaak. Druiven bestaan voor ongeveer 80 % uit water en 20 % uit suikers, en éénmaal deze suikers gefermenteerd zijn, blijven er alleen water, alcohol en smaakstoffen over. Alcohol is bepalend voor de structuur en samenhang van de wijn, de ‘balans’. Dankzij alcohol en tannines kan wijn verouderen, wat ook belangrijk is voor wijnen die beter worden bij het bewaren op de fles.

Medische studies hebben uitgewezen dat alcohol in wijn een positieve invloed heeft op de gezondheid, mits met mate geconsumeerd natuurlijk. Hij verlaagt de cholesterol en beschermt tegen hart- en vaatziekten. Overdaad schaadt, en kan leiden tot een waaier van aandoeningen. Daarom worden in de VS waarschuwingen op het etiket van wijn aangebracht. Verwacht wordt dat dit voorbeeld binnenkort navolging zal krijgen in de rest van de wereld. Wijn is een alcoholische drank, en het gebruik ervan wordt in de meeste landen door de regering gecontroleerd. Het alcoholpercentage is vaak indicatief in reglementaire kwesties, zoals taksen. Elk land heft zijn eigen taks op wijn, en dit bedrag is heel significant voor de nationale inkomsten.

In de door mij geteste Pulltex Wine Essences starter kit zitten 12 geuren/potjes waarop alleen nummers staan, het is de bedoeling om de geur te beschrijven alvorens te bekijken wat de geur hiervan precies is. Dit is moeilijker en vooral leuker dan het lijkt! Bij elk potje is de uitkomst of bevestigend of zeer verrassend! Vaak denk je; “waarom was ik daar niet op gekomen….”

Deze set is geweldig leuk om met vrienden, familie of wijnliefhebbers te doorlopen, wie heeft de beste neus?

De advies-verkoopprijs van deze set is €71,50 en mijns inziens dubbel en dwars waard! Op de website van La Cucina, de importeur van Pulltex is makkelijk de dichtstbijzijnde dealer te vinden!

Omschrijving van La Cucina:
Het aroma is een van de belangrijkste bestanddelen om de kwaliteit van een wijn te beoordelen.
Daarom, als u een goede wijn volledig op waarde wilt kunnen schatten, moet u in staat zijn om alle verschillende nuances te kunnen waarderen.
Onderscheid kunnen maken in de verschillende aroma’s van een goede wijn is moeilijk, men moet hiervoor de ‘neus’ trainen.
Deze aromaset leert u een goede wijn op waarde te schatten en op zijn kwaliteit te waarderen.
Bevat de volgende geuren: roos, viooltje, amber, leer, den, truffel, champignon, appel, rode bes, grapefruit, framboos en banaan.
Met handleiding in het Frans, Duits, Engels, Italiaans en Spaans.
De set wordt geleverd in een RVS box.

Geen prijsverhoging

Weber gaat er bovendien van uit dat op enkele uitzonderingen na en ondanks een lager oogstvolume, de prijzen niet noemenswaardig zullen veranderen. Het volume ligt in de lijn van de marktvraag. Europees gezien heeft de oogst van 2009 volgens de eerste schattingen hetzelfde volume als vorig jaar (173 miljoen hectoliter). Daardoor zal vanuit andere Europese landen geen overmatige marktdruk te verwachten zijn.

Goede prijs-genietverhouding

Directeur Monika Reule stelt bovendien dat 2009 de wijnliefhebbers een breed pallet aan wijnen met een uitstekende prijs-genietsverhouding zal bieden. ‘Alle Duitse wijnbouwgebieden zullen de 2009 tegen scherpe prijzen aanbieden’, verklaart Reule. Ze verwacht uitgesproken fruitige, volle en zeer evenwichtige witte wijnen. Daarnaast kan de liefhebber zich verheugen op krachtige, diepgekleurde en rijpe rode wijnen. Of 2009 kan worden bekroond met Eiswein, valt nog af te bezien. Maar de goede en gezonde toestand van de druiven die nog hangen, geeft goede hoop.

Bron: Persbericht Duits Wijninstituut

Deze fruitdrank heeft qua looks veel weg van een Breezer en zal waarschijnlijk ook op dezelfde doelgroep doelen, namelijk de jongeren die nog niet toe zijn aan wijn.

De smaak is gelukkig veel minder Breezerachtig, en is te omschrijven als een zeer frisse lekkere wijn met een smaakje.

Hieronder zal ik de verschillende Keep Cooler Black smaken in het kort beschrijven:

Citrus: lichte zoete wijn-smaak met een vleugje van citrusvruchten. Lekkerst van de 3 smaken! Heerlijk op een terrasje in de zomer!

Perzik: idem als de Citrus-smaak echter nu met een vleugje perzik en zoetigheid, perzik smaak doet iets goedkoop aan, maar drinkt ook goed weg.

Aardbei: friszoete aardbeiensmaak in combinatie met een lichte wijn-smaak.

De hoofdstad van die gebieden draagt namelijk de naam van de wijn of alcohol die rijkdom bracht en de streek beroemd maakte.

Anekdote
Is dat niet het geval in alle regio’s van Frankrijk? Nee! Want in de Alsace heeft geen enkele wijn de vermelding van bijvoorbeeld ‘A.O.C. Strasbourg’. En in de Champagne draagt de beroemde godendrank ook niet de naam van bijvoorbeeld de steden Reims en Epernay. Een anekdote: de markies Pompadour omschreef champagne als ‘de enige wijn die ervoor zorgt dat de vrouw mooi blijft na het drinken ervan’.

Drie categorieën
Men kan 3 categorieën steden onderscheiden volgens de regionale, subregionale en gemeentelijke wijnen die er worden geproduceerd.

1- Een van de plaatsen die de naam van het wijngebied draagt, is natuurlijk Bordeaux, dé beroemde en belangrijkste stad van het gelijknamige wijngebied. Daarnaast is het dé plek waar u niet omheen kunt voor de crus: Saint-Emilion en Médoc. Het is verbazingwekkend en opvallend dat twee andere plaatsen in hetzelfde geval zelfs geografisch dichtbij Bordeaux liggen: Bergerac en vooral Cognac. Bergerac, het centrum van het naamgevend gebied, brengt eveneens de beroemde wijnen van Monbazillac voort, en Cognac, te midden van de wijngaarden van de Charente, geeft zijn naam aan een heerlijke alcohol die lang rijpt in kleine eikenhouten vaten.

2- Hetzelfde komt ook voor op het niveau van subregio’s: delen van wijnstreken. Dit zien we vooral in de Bourgogne en de Loire. In de Bourgogne heeft men de gewoonte om de streek in kleinere subregio’s onder te verdelen, dat zijn de zogenaamde ‘côtes’. Zo zijn een aantal van deze ‘côtes’ (Côte de Nuits, Côte de Beaune) genoemd naar hun belangrijkste plaats (bijvoorbeeld Nuits-Saint-Georges en Beaune). Meer naar het zuiden, in het gebied van Mâcon, heeft de stad Mâcon-sur-Saône zijn naam gegeven aan het wijngebied, maar ook aan de wijnen met de appellation Mâcon of Mâcon-Villages. Dit laatste gebied is beroemd om zijn witte en rode wijnen, licht en vol charme. Het Loire-gebied, met een wijnstreek die zich uitstrekt over een afstand van meer dan 1000 km, is trots op zijn twee beroemde wijngebieden Anjou en Touraine. Zij zijn vooral verbonden met de steden Angers en Tours (terwijl de wijn uit het gebied rondom Nantes de naam muscadet draagt).

3- Het laatste voorbeeld is natuurlijk het meest bekend en meest voorkomend: talrijke wijngemeenten zijn verbonden met de wijn die hun grond voortbrengt. Sinds de invoering van de gemeentelijke officiële A.O.C. in de vorige eeuw heeft in de Bourgogne elke plaats zijn naam gegeven aan zijn eigen wijn (bijvoorbeeld Pommard, Vosne-Romanée, Meursault, Gevrey-Chambertin, enz…). Ook bij een groot deel van de Rhône-wijngaarden (Saint-Joseph, Châteauneuf-du Pape, Saint-Péray, enz…) vinden we die naamgeving terug.

Meer gericht treffen we deze situatie ook aan in andere wijngebieden: in de Provence – met het wijngebied van Cassis -, in het Bordeaux-wijngebied – met de gemeenten Pomerol, Pauillac, enz…

De grote wijnen in de Roussillon heten Banyuls en Rivesaltes… Er zijn talrijke voorbeelden op te noemen.

Deze grote verscheidenheid aan namen van wijngebieden moet de liefhebber niet afschrikken: eigenlijk is een ‘Wijn-Tour de France’ een unieke gelegenheid om uw topografische kennis van Frankrijk bij te schroeven!

Voor meer informatie bezoek onze website: www.wijntoerisme.nl

De belangrijkste soorten cognacs zijn:

• VS
• VSOP
• XO

De jongste cognac is de VS oftewel Very Special, deze moet minimaal 2 jaar gerijpt zijn, dit is tevens de goedkoopste soort cognac.

De VSOP moet minimaal 4 jaar gerijpt zijn en staat voor Very Special Old Pale.

De oudste soort is de XO deze moet minimaal 6 jaar gerijpt zijn, en staat voor Extra Old.

De lekkerste bekende merken per soort vind ik:

VS: De Courvoisier VS, lekker zacht en houterig van smaak!
VSOP: De Rémy Martin VSOP, heerlijk zacht en een perfecte beginners cognac.
XO: De François Voyer XO, beetje kostbaar, maar dan heb je ook wat!

P.s. Cognac gaat overigens prima samen met een goede sigaar!

Dit artikel is een gast-bijdrage van Wouter van www.cognacreview.nl

De Dourovallei werd al in 1756 afgebakend en is daarmee het oudste gereglementeerde herkomstgebied ter wereld. Port zelf is een versterkte wijn. Door de gisting te onderbreken door toevoeging van wijnalcohol behoudt de wijn zijn restsuikers en krijgt hij tevens zijn relatief hoge alcoholpercentage. Port staat niet voor één enkele wijn, maar voor een hele serie wijnen. Wijnen met heel verschillende stijlen en smaken als gevolg van verschillen in het mengen en opvoeden van de basiswijnen.

Ruby Port:
Een port met flesrijping waarbij de wijnmaker probeert de verandering van de diepe rode kleur (robijnrood) tegen te gaan en daarbij de fruitigheid en de kracht van de jonge wijn tracht te behouden. Ruby-style wijnen zult u in de volgende categorieën aantreffen: Ruby, Reserve, Late Bottled Vintage (L.B.V.) en Vintage. De beste categorieën wijnen, en met name de Vintage, gevolgd door de L.B.V. lenen zich uitstekend om te bewaren omdat zij goed rijpen op fles.

Tawny Port:
Deze port wordt verkregen uit veel verschillende wijnen die gedurende uiteenlopende perioden zijn gerijpt op houten vaten. De kleur van de wijn verandert naar gelang de leeftijd in een taankleur, een medium taankleur of een lichte taankleur en er ontwikkelt zich een bouquet van gedroogde vruchten en hout; hoe ouderde wijn, hoe sterker de aroma’s worden. De huidige categorieën van dit type zijn: Tawny, Reserve Tawny, Twany met leeftijdsaanduiding ( 10, 20, 30 en 40 jaar) en Colheita. Deze wijnen zijn een blend uit verschillende jaren, de Colheita’s daarentegen worden geblend met wijnen uit één enkel jaar. Alle voornoemde wijnen gelijk na botteling gedronken worden.

White Port:
Witte port gemaakt van witte druiven. Droog, halfdroog of zoet van smaak. Tevens verkrijgbaar als Reserve Dry met een houtrijping van acht jaar. De topper: Quinta Sao Luiz; een droge witte port met minimaal 20 jaar houtrijping.

Reserve Tawny Port:
Bepaalde tawny’s dragen een leeftijdsaanduiding: 8 years, 10 years, 20 years, 30 years , of over 40 years old . Zij zijn samengesteld uit wijnen van diverse oogstjaren waarvan de gemiddelde leeftijd op het etiket is aangegeven.

Reserve Ruby Port:
Een Ruby Port met tenminste 5 jaar houtrijping, samengesteld uit de mooiste wijnen van verschillende jaren. Voorheen droeg deze port de naam Vintage Character Port. Maar deze naam is per januari 2006 verboden.

Quinta Port:
Kopke produceert een aantal soorten port die afkomstig zijn van één enkele wijngaard (Quinta) Dit zijn o.a. de Quinta Mesquita Fine Tawny, Quinta Lobata Fine Ruby en de Quinta São Luiz 25 years Old Twany en White Delicate Dry Port.

Colheita:
Tawny van één enkel oogstjaar van superieure kwaliteit. Rijpt lang op vat, minimaal 7 jaar, van zijn prille jeugd tot aan het moment van bottelen. Tijdens het rijpen op hout ondergaan de jonge fruitige en frisse aroma’s veranderingen door het oxidatieproces en wordt er plaats gemaakt voor een bouquet van gedroogde vruchten, hout en specerijen. Bij het ouder worden verbeterd de soepelheid en de balans. Het bouquet wordt steeds complexer en de kleur verandert in een gouden tint. Evenals het oogstjaar vermeldt het (rug)etiket ook het jaartal van botteling.

Late Bottled Vintage Port – L.B.V.:
Late Bottled Vintage is een wijn met een oogstjaar van zeer hoge kwaliteit, die praktisch ieder jaar wordt gemaakt. De wijn wordt vier tot zes jaar in vaten gerijpt voordat hij wordt gebotteld.
De L.B.V. is een wijn van grote finesse, vol van smaak, soepel en met een fruitig aroma. Door de houtrijping is deze port eerder op dronk als een Vintage Port.

Vintage Port:
Vintage port staat aan de top van de porthiërarchie. Het is een product van één uitzonderlijk jaar en altijd afkomstig van de allerbeste wijngaarden. Goed bewaarde vintage ports behoren tot de oudste wijnen van de wereld. Toch wordt deze port al na twee jaar houtrijping gebotteld. Hierna rijpt de wijn langzaam nog tientallen jaren op fles. Op jonge leeftijd is de vintage port vol en fruitig met heel veel tannine; het duurt zeker 15-20 jaar voor de beste vintage port zijn hoogtepunt bereikt. Tijdens de rijping in de fles vormt zich een zware droesem (depot). Daarom moet een vintage worden gedecanteerd. Het besluit om een port tot vintage te ‘verklaren’ ligt bij het port huis en moet worden goedgekeurd door het (port) instituut.

Winegrowers in France’s Bordeaux region have begun harvesting their white wine grapes two weeks earlier than in 2008, industry professionals said on Thursday, predicting an “exceptional year”.

“The grapes are healthy, they developed well. There was a good match between the weather and the vine’s development,” said the Bordeaux Interprofessional Wine Council, the CIVB.

De afgelopen 2 maanden gaven perfect weer met veel zon voor de rijping, veel wind tegen de rot en koele nachten voor het noodzakelijke tegenwicht tegen de hitte van overdag.

Bron: http://www.tonight.co.za/index.php?fArticleId=5142758&fSectionId=350&fSetId=251

Iedereen kan roulette spelen. Maar om aan de roulettetafel te staan als een echte pro moet je de roulette geschiedenis een beetje kennen. GamblingCity.net helpt je hierbij. Daarnaast weten zij als geen ander waar je gratis roulette spelen kunt.

Een goede fruitautomaat strategie ontwikkelt zich net als een goede wijn. En voor goede wijn ga je naar een goed wijnhuis. Zo werkt het ook voor online gokken. Haal je informatie bij GamblingCity.net – hier vind je de beste fruitautomaat tips en kun je alle termen lezen in hun fruitautomaat verklarende woordenlijst.