In deze nieuwsbrief…

Examen SWEN-1 op vijf locaties
Nieuw: wijnworkshop Start met Wijn
Wijncursus Engelstalig – English spoken wine course
Groene Wijn, een cursus over biologische en biodynamische wijn (gevorderden)
Culinaire cursus: Koken naar wijn
Sommelierdiner in restaurant Dining, Den Haag
Examenuitslagen SWEN-2, Wijnbrevet
Wijntip: evenement Grootse wijnen, kleine importeurs

In deze praktijkgerichte cursus gaat u aan de slag met verse ingrediënten om heerlijke gerechten te bereiden. U leert koken naar de wijn toe in plaats van andersom, het afstemmen van wijn op een gerecht. Het voordeel hiervan is dat u meer mogelijkheden hebt. U leert welke ingrediënten samengaan met welke wijnstijlen. Wat botst en hoe u kunt bijsturen.

De praktijkgerichte, culinaire cursus ‘Koken naar wijn’ is nieuw. U leert onder leiding van twee professionele chefs en een sommelier de fijne kneepjes van het combineren van wijn en spijs. Ook leert u koken naar de wijn toe, waarbij de wijn de basis vormt en het gerecht hierop wordt afgestemd.

Edwin Raben heeft een nieuw initiatief ontwikkeld op het gebied van wijneducatie. Het betreft een reeks wijnkennisdagen. De dagen zijn ontwikkeld in samenwerking met de Academie voor Gastronomie en worden gehouden in Hotel Gastronomique De Echoput in Hoog Soeren. Ze worden steeds gepland op de eerste dinsdag van de maand. De eerste dag is gepland op 1 september met als thema Italië.

Vanaf september start het Wijninstituut met een nieuwe wijncursus rondom het thema biologische- en biodynamische wijn. In vier avonden verspreidt over vier weken leert u alles over de principes, achtergrond, geschiedenis, vinificatie, wijnbouw en etikettering van deze ecologisch vriendelijke wijnen.